Madkonsulenten

Hvorfor tør danske topchefer med ansvar for hundredvis af medarbejdere, og som hver dag skal træffe store beslutninger ikke fjerne rullepølsen fra frokost buffeten??

Mere bæredygtighed, større fokus på lokalitet og frem for alt kvalitet i convinience. Det er nogle af de tendenser, som fødevarekonsulent og kok Rasmus Bredahl spottede, da han lagde vejen forbi New York. Her giver han sit bud på, hvordan danske virksomheder effektivt kan bruge tendenserne, så de er godt rustet til fremtidens forbruger og fødevaremarked.

Danskere er det folkefærd i Europa som bruger færrest penge på fødevarer, nemlig 9 % af vores disponible indkomst. Til gengæld bruger vi pengene på hårde hvidevarer og samtalekøkkener med en overflod af overflødigt bras af elektriske køkkenredskaber. Bla. æggekogere, riskogere, citrusfrugtpresser, elektriske dåseåbnere etc.

2011 bliver året hvor Noma får den 3 stjerne i Michelin guiden
(som første restaurant i norden)
Desuden vil Geranium få min. 1 stjerne sandsynligvis 2 i samme guide.
Derved fastholder København sin føre position som nordens gastronomi hovedstad. (hvem ville have troet det for 10 år siden!)

Derudover vinder Rasmus Kofoed  Bocuse D`or i 3 forsøg og bliver den første kok nogensinde med der har vundet guld, sølv og bronze.

At spise et måltid på en god restaurant er oftest forbundet med glæde, nydelse og socialt samvær. Vi tager os tid at smage på maden. Vi taler om maden og koncentrerer os om enkelte smagsnuancer i de forskellige retter. Alle disse elementer er vigtige for et fuldendt måltid. Alt for ofte tager vi os ikke tid til det i hverdagen. Vi er ikke opmærksomme på hvad vi kommer i munden, hvilket kan føre til at vi spiser for meget og for usundt.

Mange beklager sig over kvaliteten af de fødevarer som industrien producerer. Men der er både gode grunde til, at kvaliteten af vores fødevarer er som den er - og også muligheder for at gøre noget ved det. Valget er forbrugernes.

I en tid med finans/ bolig krise og global opvarmning er det tid til eftertanke.

Vi har alle levet over evne med firhjulstrækkere, fladskærme og dyre rejser!

Det eneste det moderne menneske har totalt ejerskab over er kroppen.
Forandring starter med sig selv.

Ansvarlighed og omtanke er den nye trend og selviscenesættelse.
Overforbrug og materiel grådighed vil blive anset som tilbagestående og uoplyst (-som fedme og rygning i dag).

Der vil komme fokus på at begrænse emballagespild og gøre det mere bæredygtigt.